2021湖北事业单位试题练习：考查化学知识

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　　3.生活中，常用苏打粉作为蒸馒头、制作油条等食品的膨松剂，苏打粉的主要成分是：

　　A.氢氧化钠

　　B.碳酸氢钠

　　C.氯化钠

　　D.麻黄碱

　


　【答案】B

　　【解析】第一步，本题考查化学知识。

　　第二步，苏打粉主要成分为碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融于水拌入面中，加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。

　　因此，选择B选项。

 

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（编辑：巴东华图）